常量与微量

哪些元素是人体的微量元素？

这个问题可能会把人考倒一片。因为大家会把常量元素与微量元素混为一谈。

元素是人体细胞构成成分，按照各种元素在人体中所占的比例，可分为常(宏)量元素和微量元素。习惯上把人体内所占比例高于0.01%的元素称为常(宏)量元素，共有11种，如：钙、磷、钾、镁、磷等，约占人体质量4%。比例低于0.01%的元素称为微量元素，分必需和非必需微量元素，其中必需微量元素主要包括铁、碘、铜、锌、硒等，非必需微量元素有锂、铝、钒、镍等，对人体有害的微量元素，如铅、汞、砷。微量元素在体内不能自行合成，只能来自饮食、空气和各种外源性物质。

常量元素钾、钠、钙、镁和必需微量元素中的铁、碘、铜、锌等与人体健康密切相关，称为常用微量元素，其生理功能概括起来主要有：(1)以辅酶、辅基激活剂的形式参与物质的合成、分解、转化，维持酶的活性；(2)参与体内DNA、RNA、蛋白质、糖、脂肪及骨的新陈代谢；(3)参与激素和维生素的合成和代谢；(4)调节维持水、电解质的平衡和脏器重要生理功能。

缺乏和过量

都不行

1.铁（Fe）

铁是人体内含量最大的微量元素。

我们的呼吸离不开铁。因为它是血红蛋白的主要成分，在输送氧气方面发挥极其重要作用。

铁缺乏：可引起咱们常说的“缺铁性贫血”。如果遇到急性大出血、慢性小量出血（如消化道溃疡、妇女月经失调出血等）以及儿童生长发育期和妇女怀孕、哺乳得不到额外的铁补充等，均可引起缺铁性贫血。

铁过量：铁长期摄入过多，可使部分铁蛋白变成血铁黄素，体内铁沉积过多时可出现血色素沉着症，引起各种器官损伤，例如肝硬化、肝癌、糖尿病、心肌病、关节痛、皮肤色素沉着、内分泌紊乱等。

2.锌（Zn）

我们大脑的海马回，位于人脑控制学习和记忆活动的中枢，主要负责形成和储存长期记忆。而锌就是组成海马回的重要元素，所以缺锌会造成记忆和智力损伤。

锌缺乏：我们常常可以看到电视上说的“补锌”对小孩生长发育非常重要。的确，锌缺乏可使小孩生长发育减慢、智力发育不良，往往落后于其他同龄小朋友。

除此之外，锌缺乏还可导致皮肤炎、伤口愈合缓慢、脱发、神经精神障碍等；儿童可出现发育不良合睾丸萎缩。

3.铜（Cu）

铜是造血的要素，并有促进铁透过肠黏膜吸收的作用。

孕妇体内铜的浓度，在妊娠过程中会逐渐上升。不过正常情况下，孕妇不需要额外补充铜剂，铜过量反而可产生致畸作用。

铜缺乏：可使人体造血功能受损，像红细胞、白细胞这些常见的细胞常常会减少。红细胞出了问题就会贫血，白细胞减少就引起免疫功能出状况。此外，铜缺乏也可造成高胆固醇血症和神经方面的疾病等。

铜过量：铜摄入过多也会引起中毒表现，如蓝绿粪便、唾液以及行动障碍等。

4.锰（Mn）

锰能构成体内若干种有重要生理作用的酶，为正常骨结构所必需。

含锰丰富的食品有非精制的谷类食物、绿叶蔬菜和茶。

锰缺乏：缺锰时生长发育会受影响。而且体内正常的免疫功能、血糖和细胞能量的调节、生殖、消化、骨骼生长等均需要锰。

锰过量：过量锰可干扰多巴胺的代谢，导致精神病和帕金森神经功能障碍（锰疯狂）。过量摄入锰还可引起中毒。

在通风不良条件下进行电焊，吸入大量新生的氧化锰烟雾，可发生咽痛、咳嗽、气急，并骤发寒战和高热（金属烟热）。

5.铅（Pb）

铅对全身各系统和器官均有毒性作用。其基本病理过程涉及神经系统、造血系统、泌尿系统、心血管系统、生殖系统、骨骼系统、内分泌系统、免疫系统、酶系统等多个方面。

很多天然食物都具有一定的防铅和驱铅功能。牛奶中所含的蛋白质可与铅结合形成不溶物，所含的钙可阻止铅的吸收。茶叶中的鞣酸可与铅形成可溶性复合物随尿排出。海带中的碘质和海藻酸能促进铅的排出。大蒜和洋葱头中的硫化物能化解铅的毒性作用。沙棘和猕猴桃中富含维生素C，可阻止铅吸收、降低铅毒性。食物中含有一些无机阴离子或酸根如碘离子、磷酸根离子、钼酸根离子等都能与铅结合，促使其从大便中排出。这些营养素富含在水果和蔬菜中，因此，铅接触人群应多食用水果蔬菜。

6.铬（Cr）

铬在人体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。啤酒酵母、蛋、肝脏、苹果皮、香蕉、牛肉、鸡、面粉及马铃薯等为铬的主要来源。人们主要从食物、饮水和空气中摄取铬。

铬缺乏：主要表现为胰岛素的有效性降低，即胰岛素难以及时发挥应有的作用。造成血糖上升，血糖控制不良。同时也可使血清胆固醇增加。

铬过量：可出现中毒。临床上铬及其化合物主要侵害皮肤和呼吸道，出现皮肤、黏膜的刺激和腐蚀作用，如皮炎、溃疡、咽炎、胃痛，伴有周身酸痛、乏力等，严重者发生急性肾功能衰竭。

7.钙（Ca）

钙是人体内含量最多的一种无机盐。正常人体内钙的含量为～克，约占人体重量的1.5%～2.0%，其中99%存在于骨骼和牙齿之中。另外，1%的钙大多数呈离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中，与骨钙保持着动态平衡。机体内的钙，一方面构成骨骼和牙齿，另一方面则可参与各种生理功能和代谢过程，影响各个器官组织的活动。

钙与镁、钾、钠等离子保持一定比例，使神经、肌肉保持正常的反应；钙可以调节心脏搏动，保持心脏连续交替地收缩和舒张；钙能维持肌肉的收缩和神经冲动的传递；钙能刺激血小板，促使伤口上的血液凝结；在机体中，有许多种酶需要钙的激活，才能显示其活性。

钙享有“生命元素”之称，20岁以后的女性尤其需要补充。这是因为，自20岁起，骨质密度即开始缓慢减少，30岁以后减速逐渐加快，从而为骨质疏松症等骨病埋下祸根。此外，缺钙也是导致女性衰老的一大因素，因此补钙对女性来说再重要不过。专家建议，成年妇女每日至少摄取毫克钙。若在怀孕期、哺乳期或绝经期，则须加至毫克。其最佳来源有乳制品、豆类、绿色蔬菜等。

钙缺乏：引起骨骼畸形，如不及时治疗，将危害健康，甚至造成终身残疾。

8.镁（Mg）

镁是一种参与生物体正常生命活动及新陈代谢过程必不可少的元素。镁影响细胞的多种生物功能：影响钾离子和钙离子的转运，调控信号的传递，参与能量代谢、蛋白质和核酸的合成；可以通过络合负电荷基团，尤其核苷酸中的磷酸基团来发挥维持物质的结构和功能；催化酶的激活和抑制及对细胞周期、细胞增殖及细胞分化的调控；镁还参与维持基因组的稳定性，并且还与机体氧化应激和肿瘤发生有关。

镁离子在细胞内的含量则仅次于钾离子而居第二位。整粒的种子、未经碾磨的谷物、青叶蔬菜、豆类和坚果是日粮镁最为丰富的来源；鱼、肉、奶和水果中镁含量较低。

镁缺乏在临床上主要表现为情绪不安、易激动、手足抽搐、反射亢进等，正常情况下，由于肾的调节作用，口服过量的镁一般不会发生镁中毒。当肾功能不全时，大量口服镁可引起镁中毒，表现为腹痛、腹泻、呕吐、烦渴、疲乏无力，严重者出现呼吸困难、紫绀、瞳孔散大等。

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