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常常见别人泡茶，先把壶用热水烫一下，然后再把茶放入壶中。有个动作，行话叫做“温杯”。开水冲淋茶具，除了卫生，也是有实际意义的。温杯烫壶，是大多数人泡茶前都会做的一个习惯动作——已经清洁完的茶具，依然要先用滚烫的开水冲淋一遍。

很多人认为，这个具有仪式感的动作，可以给茶具消毒，饮茶更卫生，且能够提升茶具的温度，泡出的茶也会更加好喝。但是更进一步的原因，就很少有人深究了。温杯烫壶到底还有哪些深层次的作用？一、当面清洁，展示礼仪如果说温杯烫壶是为了清洁茶具，是经不起推敲的。茶性洁，自然也要求品茶的环境、使用的器具干净卫生，在茶具端上茶桌之前，自然也需要提前将茶具清洗干净，何必又要再清洁一次？温杯烫壶这个动作，主要是出于礼仪。在客人面前再次用开水冲淋清洁茶具，让客人饮茶时更加舒心、放心，是一种细心、贴心的表现。二、去除异味，避免水味茶具用冷水清洗，洗去了表面的浮尘、污渍，但茶具的异味，还是得用沸水的温度去发散。尤其是陶质、紫砂茶具，相比瓷质来说密度更低，气孔率更高，因此很容易吸收异味。一段时间不用的茶具，如果储存不当，很容易染上一些浊气，仅用冷水清洗是不够的。在泡茶前，打开壶盖，用开水冲淋茶壶并将水倒掉，放置一会，让异味随着热气发散出去。除此之外，用常温的自来水清洗过的茶具，表面通常会残留很多水渍，容易带有自来水的水腥味。感官比较灵敏的茶友可能有留意到，要是茶壶或茶杯残留有水渍，在饮茶时就能感受出来。因此，用沸水冲洗茶具，不仅是清洁茶具、去除异味，更是让上面的水渍受热挥发，保持茶具的干爽，茶味会更纯。三、提升温度，更保持温度如果用冷的茶壶直接泡茶，水温降低会很快，达不到冲泡的温度，就很难泡出理想的茶味。用冷的杯子喝茶，同样也难以呈现出最佳的茶香。温杯烫壶，主要的目的之一也就是提升茶具温度。尤其是在寒冷的冬季，烫壶与不烫壶的差别更为明显。温杯烫壶，在冲泡乌龙茶时尤为重要。温热过的茶壶，放进乌龙茶，盖上盖子轻轻摇晃，轻启壶盖凑近闻闻，花果香馥郁。用沸水冲茶，香气即刻四起，高扬芬芳。除了在泡茶前烫壶提升壶温以外，泡茶的过程中，往往也会往壶上“追加”沸水，以保持壶内温度。可见温度作为泡茶三要素之一还是格外重要的，除了水温以外，还要考虑茶具的温度对茶的影响。泡茶中每个动作的出现，必定有它的道理。就拿传统的潮汕功夫茶来说，刮沫淋盖、凤凰三点头、关公巡城、韩信点兵，这些动作并非表演动作，深究起来，其中有好多道理。所以，想要喝到一杯好茶，之前温杯烫壶这一步，还真少不了。

范建中“高级工艺美术师”

“无锡市五一劳动奖章获得者"“中国收藏家协会会员"“中国工艺美术协会会员”“江苏省陶瓷行业协会会员”

年出生于陶都宜兴范氏制壶世家，自幼受范家制壶前辈范大生影响，对紫砂艺术有着浓厚的兴趣。四川农业大学艺术设计专业本科毕业，后进修于中国美术学院紫砂艺术高级研修班。年进江苏省宜兴紫砂工艺厂学习紫砂壶的设计与制作，后有幸师从中国陶瓷艺术大师何道洪先生，得其艺德之不吝教诲和陶艺之细心教导，获益良多，技艺日进，牢固树立了“人品即壶品”、“德艺须双馨”的陶艺发展方向。从艺30多年，作品十多次获国家级奖项，《腾飞壶》《方竹趣壶》《东坡提梁壶》分别获第六、七、八届中国工艺美术精品博览会金奖，《雨打芭蕉》获第二届中国(宜兴)紫砂原创专利评比金奖，原创作品《谦德提梁》获宜兴市第十一届手工制陶大赛一等奖。《五色土·传炉》《三色荷花》《无极魔幻》等18件作品申报为国家外观专利，许多作品被国内外多家刊物刊载，如《紫泥新韵》《鉴赏珍玩》《壶论》等，赢得海内外人士青睐。《浴德》《六方竹趣》《穿越时空》等被中国紫砂博物馆、南通博物苑、安徽搏物院、宁夏博物馆收藏。

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