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杨教授说

或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

#中药讲堂#海马（上）

海洋生物，千姿百态，有的以“颜值”担当，凭着鲜艳的颜色，美丽的条纹，吸引着人们的眼球。而有些海洋生物，则以奇取胜，有的外型奇异独特，有的则具有特异功能，会发光、变色、喷墨、甚至放电！

有一种海洋生物，它的外型也很特异，有着马一样的头部，蛇一样的尾巴，瓦楞一样的身躯，而最奇特之处，在于它是靠雄性来怀孕和繁衍后代。说到这里，估计大家应该已经猜到是什么了。没错，它就是海马！

海马属于脊索动物们硬骨鱼纲海龙科动物，因其头部形似马头而得名。海马主产于我国广东、福建、台湾、海南等沿海地区。每年8-9月，是海马盛产的季节，把海马从海里捕捞上来后，除去内脏，将其尾巴卷曲，晒干后即可入药。

目前，药用的海马大概有5个品种，根据来源分为线纹海马、大海马、三斑海马、刺海马、小海马。线纹海马又名克氏海马，是海马中体型最大的品种，体长可达30厘米以上，身体淡黄色，两侧有白色线状斑点。大海马体型略逊一筹，体长约20-30厘米，表面黑褐色。线纹海马和大海马体型较长，质量较好，为海马中之极品，也是海马中的珍稀品种，价格不菲，市场上较为少见。而市场上常见的，为价格比较“亲民”的品种，即三斑海马、刺海马和小海马。三斑海马和刺海马体型相当，约15厘米左右，三斑海马最独有的特征，在于它的体侧背部第1、4、7节各有1个小黑斑；而刺海马则以“刺”出众，头部和体上环节间长满又细又尖的刺。小海马顾名思义，是体型最小的品种，最长不到10厘米。

膳食

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海马栗子炖排骨

（图医院杨志敏教授所有）

材料：

海马2～3只，栗子克，枸杞子15克，生姜3片，猪排骨克，食盐适量。

做法：

（1）海马洗净，温水泡后碾碎；栗子焯水，去衣；猪排骨斩件焯水。

（2）把所有食材放入炖盅，加适量开水，隔水清炖2小时，调味即可。

专家点评：

栗子为果之上品，养胃健脾、补肾壮腰。海马入肝肾两经，有补肾壮阳、调气活血，强身健体的养生功效，能延缓衰老。枸杞子养肝肾之阴。汤膳能补益肾中阴阳，改善易感冒、疲劳、形寒肢冷、腰膝酸软等症状，对于产后腰酸背痛人群、职场人士以及中老年人都十分适合。

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