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小的时候看妈妈在家炖肉的时候，我们总是在旁边围着看，有时候妈妈会放进去一些像树叶一样的佐料，长大之后才知道这种东西叫做香叶。那么这个香叶到底是什么树上的树叶呢？这种树叶有几种呢？通常来说，我们日常所用的香叶是月桂树的叶子。月桂树也是我们平时制作香料时常用的材料，味道比较香，但是吃起来稍微散发着一股苦苦的味道，和肉类一起炖的时候，能很大程度上降低肉的腥味。做饭的时候，时不时就放月桂叶用来调味的方式，常见于西餐中，历史上的中国月桂叶是可以做药用的，但经过多年的变化，现在也是经常用来做饭调味了。正经的香叶其实就一种，就是月桂的叶子，也有些人用肉桂的叶子来替代月桂叶自。因为月桂叶子有稍微的苦苦的味道，有些人就用肉桂的叶子来替代作为香叶哈，而且肉桂叶子可以驱除体内的寒气，有些医生在叮嘱病人家属做饭的时候，也会特意交代一下可以用肉桂来辅助做饭哈。其实在做菜的时候，香叶只是起到了辅助的作用，不会有很大的味道的。香叶的用处可以说是很大了，尤其是在炖菜里，可以发挥出很大的作用，大家也经常在厨房里备点香叶吧，添加了香叶的菜，吃起来会更香哦！香叶有月桂叶也有肉桂叶，月桂叶香气更浓郁。新鲜叶片气味较为温和，干燥后香味更浓烈，可以整片用，也可以切碎或磨粉使用，香叶香气诱人，具有桂皮和芳樟的混合香味。香叶以增香，脱臭，除异味，祛腥味为主，而且具有防腐杀菌的作用。若用来炖制各种肉类原料，一般肉类原料为1千克时，需要添加香叶约2一3片，用来制作酱汤或卤水，一般50千克的水或汤需要添加香叶25一35克，挑选香叶时，以叶片完整，没有虫蛀，没有霉变，香味浓郁，颜色黄中带绿的为佳。香叶保管时应注意防潮防霉；月桂叶虽也称桂叶，但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同，身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。香叶来源于月桂属，月桂，又称月桂树、桂冠树、甜月桂、月桂冠，是调味料月桂叶的来源；原产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区，现已遍布世界各地；叶片深绿色，椭圆形，革质，味苦，清香；干燥后，苦味减少，香气增强，可以用作调料，即“香叶”。不知道大家对它还有哪些了解呢？欢迎评论区留言补充哦！